近日,蛟河市市場(chǎng)監(jiān)督管理局城西分局為筑牢夏季食品安全防線,組織轄區(qū)內(nèi)為學(xué)生提供餐食的餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人及大型餐飲服務(wù)單位代表召開(kāi)夏季食品安全專(zhuān)項(xiàng)約談會(huì)。
會(huì)上,工作人員結(jié)合夏季高溫高濕天氣食物食材易腐敗變質(zhì)的特點(diǎn),圍繞食品采購(gòu)儲(chǔ)存、加工制作、環(huán)境衛(wèi)生、人員健康管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行了全面的講解。強(qiáng)調(diào),夏季食材容易受到細(xì)菌、霉菌污染,在采購(gòu)食材時(shí),務(wù)必嚴(yán)格查驗(yàn)供應(yīng)商資質(zhì)及相關(guān)證明文件,杜絕采購(gòu)腐敗變質(zhì)、感官異常的食品;儲(chǔ)存食材時(shí),要根據(jù)不同品類(lèi)合理控制溫度濕度,分類(lèi)存放,防止交叉污染;在食品加工制作環(huán)節(jié),要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,確保食物燒熟煮透,同時(shí)要做好刀具、砧板等工具的清洗消毒;要加強(qiáng)防蠅、防鼠、防蟲(chóng)措施,定期對(duì)操作間、用餐區(qū)進(jìn)行清潔消毒,保持環(huán)境整潔。
初審:遲玉琦 復(fù)審:丁欣 終審:闞興文
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